副业摆摊或家用，两款接地气小凉菜，我的老配方！

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我是季师傅，每天学点实在的

小吃配方！今天比较忙，真的

不好意思啊，现在这个点才给

大家写美食文章！

为了节省时间，今天还是分享

两个小凉菜的配方吧！都是我

一直用的配方，口味好，放心

学习收藏。

就是大家做的时候，不明白的，

有啥问题，要留言跟我交流。

因为配方固然重要，细节更重

要，对吧！

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今天分享的两款配方，其中凉

拌海带丝是特色，口味实实在

在的好。那个泡菜的话，口味

清爽，我自己爱吃，卖的也不

错，你可以试试。

“凉拌海带丝配方”

1、汁水：绵白糖40克，蒜末20

克，花椒面2克，红油55克，盐

15克，镇江香醋50克，芝麻油7

克，鸡精1.5克，辣椒面10克，

双桥味精7克。将这些调料放盆

中混合搅匀，搅至调料化开，汁

水就做好了，可以拌1斤海带丝。

解读：这里的辣椒面是二荆条

干辣椒，用小火炒至酥脆，再

用石臼捣碎即可。炒辣椒时别

炒糊了，要小火慢慢炒；那个

花椒面最好也要自己炒，不会

操作的，留言问我。

2：鲜海带丝先泡去咸味，洗干

净。开水下锅烧开，煮2分钟左

右。捞出海带丝过凉，再控干水

分放盆中。按比例倒入提前调好

的汁水拌匀，几分钟就能吃。时

间久点会更入味。

解读：买海带丝要挑软乎的，太

硬不好吃，要是买回来的偏硬，

焯水时就多煮会。

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最好不要放鲜小米辣，放了会

改变味型。想放的话，建议少

放点点当点缀。

“雪碧泡菜配方”

1、泡菜汁：鼎丰白醋165克，

野山椒水400克，雪碧500克，

冰块500克，盐30克，白糖375

克，野山椒50克。所有的调料混

合搅匀，搅至糖化开，泡菜汁就

做好了，可泡4斤食材。

解读：这款泡菜汁可以泡胡萝

卜、莴笋等这些脆嫩无怪味的

食材。直接切条放入泡菜汁中，

泡入味就能吃。

2：需要注意两点，泡菜的容器

要无油无生水；我个人感觉泡菜

汁里再多放点点切开的野山椒，

味道会更足。

文章写到这就快结束了！写美食

文章，我是认真的！大家有啥问

题，给我留言，会尽快回复和交

流。

你学会了吗？不明白的给我留言！

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我是一品厨艺的季师傅，

季师傅美食日记博主，

希望你能喜欢我的美食文章！

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